| 酒米は、兵庫県の山田錦使用なので「豊久仁」です。県産以外使用はこの文字になります。 そして今回は磨き方、精米の仕方が「扁平精米」と言う精米方法です。酒米中央の白い部分を心白と言いまして、そこの部分を残し、丸く磨いて行くのが通常の磨き方です。「扁平精米」はその心白を斜めに削る方法で少し楕円形になります。この方法が雑味の少ない、クリアな仕上がりになるようです。 酒米の王様「山田錦」を６０％の磨きで、この製法で醸されたお酒は、雑味の少ない、繊細な味わいで瑞々しいフレッシュな少し甘口に仕上がりました。心地よい余韻をお楽しみ下さい。 親子で新たな挑戦です。豊国さん、期待して下さいませ。 |
| メーカー名 | 豊国酒造 | アルコール度数 | 16度 |
| 使用米 | 山田錦 | 精米歩合 | 60％ |
| 日本酒度 | -3 甘口タイプ | 酸 度 | 1.6 |
