| このお酒の特徴として、1番感じるのは「乳酸のまろやかな酸味が楽しめる！」お酒です。 醪の初期段階で乳酸菌を添加することで、通常の並行複発酵に加え、醪中で乳酸菌によるリンゴ酸→乳酸発酵と言う「マロラクティック発酵」が起こり、乳酸のまろやかな酸味が生まれます。 |
| 蔵からのコメント |
| 古来より醸造酒の分野で用いられてき来た「マロラクティック発酵」の技術を山形県にて独自に改良して、特許取得した清酒醸造技術を用いて醸した新しい挑戦の新酒です。 |
| メーカー名 | 秀鳳酒造場(山形県) | アルコール度数 | 14度 |
| 使用米 | 出羽燦々 | 精米歩合 | 65％ |
| 日本酒度 | -15 甘口タイプ | 酸 度 | 2.5 |
